面食點心
010-62484652
北京海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層
簡介：【項目介紹】唐人美食歷經(jīng)數(shù)十年技術(shù)沉淀，走遍全國各地、嘗遍大江南北，逐步形成具有獨特風(fēng)格熟食、醬鹵系列。其中，麻辣、香濃、透骨的湯底，融合了當(dāng)下流行的久久鴨、絕味鴨、周黑鴨等百余種產(chǎn)品，味道濃郁地道，透骨醇香。所有產(chǎn)品都是將肉熟食店熱賣的口味，學(xué)員親手操作，學(xué)會為止。【產(chǎn)品特點】1、以香、麻、辣為主要特點，吃時不麻不辣，過后香辣味無窮、回久。2、二十余種中藥材及純天然香料，味道香濃透骨，唇齒留香，
【項目介紹】
唐人美食歷經(jīng)數(shù)十年技術(shù)沉淀，走遍全國各地、嘗遍大江南北，逐步形成具有獨特風(fēng)格熟食、醬鹵系列。其中，麻辣、香濃、透骨的湯底，融合了當(dāng)下流行的久久鴨、絕味鴨、周黑鴨等百余種產(chǎn)品，味道濃郁地道，透骨醇香。所有產(chǎn)品都是將肉熟食店熱賣的口味，學(xué)員親手操作，學(xué)會為止。
【產(chǎn)品特點】
1、以香、麻、辣為主要特點，吃時不麻不辣，過后香辣味無窮、回久。
2、二十余種中藥材及純天然香料，味道香濃透骨，唇齒留香，是年輕人的最愛。
3、肉、骨味道層次分明，有嚼勁，有營養(yǎng)，回味長，脂肪含量低，可以經(jīng)常食用。
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
1、香料以及調(diào)味料的認(rèn)識、鑒別及用途和作用知識
2、香料的前期加工及增香處理技術(shù)
3、核心湯底的熬制技術(shù)（麻辣、香濃、透骨）
4、鹵制食材的選擇及初步加工處理技術(shù)
5、食材投放時機(jī)與要求與起撈時機(jī)
6、如何提高產(chǎn)品的出成率以及成品顏色保持技術(shù)
9、保管熟食產(chǎn)品和老湯的環(huán)境要求和技術(shù)手段
10、產(chǎn)品制作：麻辣鴨脖、鴨翅、鴨頭、鴨舌、鴨胗、鴨掌、鴨肝、豆干、千張
【學(xué)期和上課方式】
學(xué)期：2-3天（根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度和掌握情況）
先嘗后學(xué)，好吃才是硬道理
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