面食點(diǎn)心
010-62484652
北京海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層
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【專業(yè)介紹】
龍須面是我國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味宴席中的面食精品，距今已有300多年的歷史。是用配置好的面團(tuán)，經(jīng)過(guò)反復(fù)的抻、拉，最后面條細(xì)如發(fā)絲，猶如傳說(shuō)中的“龍須”一般。
【課程介紹】
龍須面的食材簡(jiǎn)單，但工藝難度較大。由于在抻拉過(guò)程中動(dòng)作夸張，極具表演性，因此每次具有國(guó)際影響力的餐飲界重大活動(dòng)，經(jīng)常會(huì)被選為表演項(xiàng)目。細(xì)如法絲的龍須面從大師手中滑落的那一瞬間瀑布般，令人驚艷及喝彩。龍須面因此又被有尊稱為“國(guó)粹龍須面”。
【課程內(nèi)容】
1、挑選筋度合適的面粉和龍須面的核心輔料配方
2、面團(tuán)制作工藝環(huán)節(jié)的難點(diǎn)和餳面具體要求
3、操作姿勢(shì)、力道、手法對(duì)溜面的重要作用
4、出條的技術(shù)手法和搭扣要求
5、出品標(biāo)準(zhǔn)考核
6、龍須餅、龍須卷制作
【學(xué)期和上課方式】
學(xué)期5-7天（根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)度和掌握情況）
老師小班手把手指導(dǎo)教學(xué)
【后續(xù)服務(wù)支持】
1、一次學(xué)習(xí).終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。
2、技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心就業(yè)，安心創(chuàng)業(yè)。
3、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以提供原材料、設(shè)備供應(yīng)商對(duì)接服務(wù);
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