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【專業(yè)介紹】

五谷雜糧煎餅，源自山東、在天津、北京一代也很盛行。煎餅味道好有嚼勁，主要特色是醬香濃郁，里外爽脆，更重要的是方便和衛(wèi)生。有面、油菜還有味道，早中晚三餐皆可食用，是街邊小吃中人氣指數(shù)中名列前茅的排隊產(chǎn)品。

【課程介紹】

升級版的雜糧煎餅是在普通煎餅基礎(chǔ)上，對面糊、醬料、成品等多方面進(jìn)行了全面提升，特別是醬料的改進(jìn)，更接近年輕人的口味。成品也更美觀，更有賣點。使得普通煎餅也變得高大上，對提升產(chǎn)品銷售有著很大的作用。

【課程內(nèi)容】

1、雜糧面糊的獨家配方及夏天不餿不酸不發(fā)的調(diào)制技術(shù)

2、煎餅畫圓的技術(shù)手法

3、核心調(diào)味醬料的制作技術(shù)

4、爽脆持久的薄脆制作技術(shù)

5、雜糧煎餅成品制作

【學(xué)期和學(xué)習(xí)方式】

根據(jù)學(xué)生的實際掌握情況，學(xué)期約1-2天，學(xué)習(xí)方式為：

1、學(xué)員跟著師傅一步一步的操作，師傅會發(fā)現(xiàn)和糾正實際操作中的問題。

2、每一環(huán)節(jié)的問題不解決，師傅就不進(jìn)行下一步的教學(xué)，保證學(xué)員不帶著問題學(xué)習(xí)。

3、學(xué)員對師傅的每一操作環(huán)節(jié)都要認(rèn)可和簽字確認(rèn)，確保技術(shù)環(huán)節(jié)不縮水。

4、學(xué)業(yè)完成后學(xué)員還要對師傅的教學(xué)予以最后質(zhì)量評價，保證學(xué)員學(xué)習(xí)的權(quán)益不受侵害。